写メ日記
和のマリアージュ
2024年9月5日 20:05 の投稿
昔料理人をしていた頃、勉強を兼ねてジャンルを問わず一人でいろんな飲食店に出向き、いわゆる”食べ歩き”をしていた時期がある。その時に出会った今は無き和食のお店。このお店との出会いが、僕が日本酒の奥深さを知るきっかけとなる。ここですごいと思ったのが、日本酒単体の美味しさはもちろん、どの料理と組み合わせるかでそのお酒の美味しさが倍増するという、いわゆるマリアージュの力である。逆も然り。美味しいお酒でも、料理との組み合わせを間違えると味が喧嘩してしまい、どちらの良さも損ねてしまう。料理人のセンスが問われるところである。お互いの良さを引き出し合うマリアージュ。あの人といると、この場所にいると、自分が心地よく感じる。のびのびとできる。これも一種のマリアージュの力なのかもしれない。季節は秋。秋山とのマリアージュなんてのは、いかがでしょうか。秋山マリアー純士
